Maraming tao ang nagtatanong kung ano ang mas masustansya sa pagitan ng brown egg at white egg. Ang sagot ay hindi ganun kasimple. Ang kulay ng itlog ay hindi nagsasabi ng nutrisyon nito. Ang nutrisyon ng itlog ay nakadepende sa pagkain at pamumuhay ng manok na nag-itlog.

Ang brown egg at white egg ay parehong mayaman sa protina, taba, bitamina at mineral. Ang isang itlog ay naglalaman ng mga 6 gramo ng protina, 5 gramo ng taba, at mga 70 calories. Ang itlog ay mayroon ding bitamina A, D, E, K, B12, folate, riboflavin, choline, iron, calcium, phosphorus at selenium.

Ang pagkakaiba sa kulay ng itlog ay dulot ng breed o lahi ng manok. Ang mga manok na may brown na balahibo at tenga ay nag-iitlog ng brown na itlog. Ang mga manok na may white na balahibo at tenga ay nag-iitlog ng white na itlog. Ang ibang kulay ng itlog tulad ng blue o green ay mula sa ibang lahi ng manok tulad ng Araucana o Ameraucana.

Ang pagkakaiba sa presyo ng brown egg at white egg ay hindi dahil sa nutrisyon kundi sa demand at supply. Ang mga brown egg ay mas mahal dahil mas konti ang supply nito kaysa sa white egg. Ang mga brown egg ay mas bihira dahil mas mababa ang produksyon ng mga manok na nag-iitlog nito kaysa sa mga manok na nag-iitlog ng white egg. Ang mga brown egg ay mas in-demand din dahil sa perception ng ilang tao na mas natural o organic ito kaysa sa white egg.

Ang laki ng isang itlog ay nakakaapekto sa kanyang nutrisyon, anuman ang kanyang kulay. Ang mga jumbo eggs ay naglalaman ng 90 calories at 8 grams (g) ng protina, habang ang mga medium eggs ay naglalaman ng 60 calories at 6 g ng protina.

Ang isa pang salik na maaaring makaapekto sa nutrisyon at benepisyo sa kalusugan ng mga itlog ay ang kinakain ng mga manok. Halimbawa, maaaring dagdagan ng mga producer ang kanilang pakain sa mga manok ng omega-3 fatty acids, bitamina, o iba pang mga nutriyente. Bukod dito, may isang pag-aaral na nagsasabi na ang mga itlog mula sa free-range hens na pinapayagang gumala sa labas ay may mas mataas na vitamin D dahil sa pagkakalantad sa araw.

Sa madaling salita, ang brown egg at white egg ay parehong masustansya at ligtas kainin. Ang pagpili sa pagitan nila ay depende sa preference o gusto mo. Kung gusto mo ng mas mura at mas madaling hanapin na itlog, pumili ka ng white egg. Kung gusto mo naman ng mas mahal at mas bihira na itlog, pumili ka ng brown egg. Basta siguraduhin mo lang na malinis at sariwa ang itlog na bibilhin mo.

Halimbawa: Kung ikaw ay mahilig sa scrambled eggs o omelette, maaari mong gamitin ang white egg dahil hindi gaanong makikita ang kulay nito kapag niluto. Kung ikaw naman ay mahilig sa boiled eggs o sunny side up, maaari mong gamitin ang brown egg dahil mas maganda ang itsura nito kapag hinati.